1. Закрийте пляшку новою пробкою та поставте її в холодильник. Переконайтеся, що пробка, яку ви виберете, достатньо міцна, щоб мінімізувати потрапляння повітря в пляшку.
2. Перелийте вино, що залишилося, у пляшку меншого об’єму (наприклад, пляшку об’ємом 375 мл), потім знову закрийте пляшку та поставте її в холодильник. Хоча цей метод може здатися трохи складним, він досить ефективний. Перші два способи простіші в застосуванні для вин, запечатаних гвинтовими кришками Нового Світу.
3. Використовуйте вакуумний насос для видалення кисню з вина. Теоретично цей метод дуже ефективний. На жаль, цей метод не може повністю видалити кисень з пляшки, тому все ще є частина кисню, яка залишиться в пляшці та пошкодить вино. Крім того, використання пристрою вакуумного насоса також може видалити з вина діоксид сірки та вуглекислий газ (який може покращити смак і текстуру білих і червоних вин, витриманих без дуба), що може запобігти пошкодженню вина киснем.
4. Випийте вино якомога швидше. Тому що з моменту відкриття вина повітря починає реагувати з вином. У нашій статті «Скільки може зберігатися вино після відкриття пляшки?» у цій темі ми згадували, що вино після відкриття пляшки зазвичай повністю псується приблизно через 3 дні (для білого вина потрібно 2 дні). Найкращий і найсвіжіший час для вина - це початок його першого збивання. Тому намагайтеся насолоджуватися ним у його найпрекрасніші роки.
