1. Обов’язково купуйте природно стиглий виноград, а не виноград, вирощений у несезонних теплицях. І вибирайте стиглий виноград, пурпурно-червоний і солодкий на смак;
2. Використовуйте ножиці, щоб підійти ближче до плодоніжки та зрізати виноград одну за одною, залишаючи трохи стебла, щоб не пошкодити шкірку;
3. Ретельно промийте зрізаний виноград і замочіть його в солоній воді приблизно на десять хвилин, щоб видалити пестициди або інші шкідливі речовини з виноградної шкірки. Як згадувалося раніше, виноград з пошкодженою шкіркою не можна використовувати для домашнього вина, щоб уникнути просочування солоної води м’якоттю та погіршення смаку вина. Потім знову промийте чистою водою і знову злийте воду.
4. Висипте виноград у таз, подрібніть його рукою по одному, залишивши шкірку, насіння та м’якоть у тазику. Потім, відповідно до співвідношення шість фунтів винограду на один фунт білого цукру, якщо ви віддаєте перевагу солодший, додайте ще трохи, добре перемішайте та дочекайтеся, поки білий цукор повністю розтане, перш ніж помістити його в вимиту чисту пляшку. .
5. Через високу температуру влітку вино зазвичай можна зварити за 21 день; Якщо температура нижче 30 градусів, настоюватиметься ще кілька днів. Слід зазначити, що чим більше час настоювання, тим сильніше буде смак вина; Після того, як вино настоїться, чим довше воно стоїть, тим сильніше смак. Я не люблю занадто міцні вина, тому навіть якщо температура невисока, я зазвичай відкриваю пляшку і фільтрую залишок через 267 днів.
6. Після виготовлення вина виноградні кісточки, виноградна шкірка та ферментована м’якоть повинні бути відфільтровані, що називається фільтраційним залишком. Купив дірявий ківш для фільтрації шлаку (див. картинку); Деякі люди також можуть фільтрувати за допомогою марлі, залишаючи вино. Слід зазначити, що інструменти для фільтрації залишків повинні бути ретельно очищені та продезінфіковані, а бактерії не повинні заноситися у вино.
7. Коли воно було виготовлено вперше, смак вина був відносно м’яким, але через деякий час смак став дуже сильним. Цього домашнього вина я можу випити лише дві маленькі склянки (самий маленький келих), а ще трохи засяє обличчя.
