За колірною класифікацією винні сорти винограду можна розділити на червоні сорти винограду і білі сорти винограду. Завдяки тому, що більшість пігментів походить від шкірки плодів, вино, виготовлене з білих сортів винограду, однозначно є білим вином. Але вино, виготовлене з червоних сортів винограду, не обов’язково може бути червоним вином. Винороби можуть отримати різний ступінь забарвлення відповідно до своїх потреб, контролюючи час замочування виноградного соку та виноградної шкірки. Таким чином, червоні сорти винограду можна використовувати для виготовлення як червоних, так і білих вин.
